Blumenkohl-Chicoree Gratin

Mit cremiger Senf-Kressesoße

35 Minuten // Für zwei Portionen, bzw. eine mittlere Auflaufform: 300g Chicoree – 200g Blumenkohl – 200ml Sojasahne ohne Soja Cuisine – 150ml Gemüsebrühe – Zwei Esslöffel veganer Kräuter-Frischkäse (von SimplyV) –  Zwei Teelöffel Senf (grob, körnig) – Drei Esslöffel Margarine – 1 EL Mehl – Zwei Scharlotten – Zwei Stangen Frühlingszwiebeln – Kresse – Salz, Pfeffer, Muskat

1 Backofen auf 180°C vorheizen. Blumenkohl in Röschen teilen und 5-8 Minuten bissfest vorkochen. Chicoree je nach Größe längs halbieren oder viertel, den Strunk jeweils herausschneiden. // 2 Margarine in einem Topf erhitzen. Scharlotten und Frühlingszwiebeln würfeln und darin andünsten. Mehl einrühren, mit Gemüsebrühe ablöschen und so lange rühren bis die Mehlschwitze glatt ist. Sojasahne und Senf dazugeben, salzen, pfeffern, und 2 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Frischkäse unterrühren. // 3 In der Zwischenzeit Chicoree und Blumenkohl in einer gefetteten Auflaufform auslegen. Die Senfsoße großzügig darüber verteilen und im Backofen etwa 20 Minuten gratinieren. Vor dem Servieren etwas Kresse und eine Prise Muskat darüberstreuen. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder knuspriges Weißbrot.